Ispanaklı selanik böreği, kökeni Selanik’e dayanan ve Anadolu mutfağında oldukça sevilen bir börek çeşididir. Özellikle ıspanaklı iç harcıyla lezzet kazanan bu börek, kat kat açılan hamuruyla çıtır bir dokuya sahiptir. Selanik böreği tarifi uygulandığında, hamurunun ince açılması ve içindeki malzemelerin doğru seçilmesi büyük önem taşır. Ispanaklı Selanik böreği, yapımı kolay gibi görünse de hamurun kıvamı ve ıspanakların suyunu doğru almak gibi püf noktalar içerir. Sadece kahvaltılarda değil, çay saatlerinde ve özel davetlerde de tercih edilebilecek bu börek, hem doyurucu hem de besleyici bir seçenek sunar. Eğer misafirlerinize farklı bir tat sunmak istiyorsanız, Selanik böreği denemeye değer!
Selanik Böreği Tarifi
Malzemeler
Hamur İçin:
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım su bardağı su (kontrollü ekleyin, hamurun kıvamına göre)
İç Harcı İçin:
500 gram ıspanak (yıkanmış ve doğranmış)
200 gram beyaz peynir veya lor peyniri
1 adet soğan (ince doğranmış)
1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber
Üzeri İçin:
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya eritilmiş tereyağı
Yapılışı
Unu geniş bir kaba alın, ortasını açın ve tuz, zeytinyağı ekleyin. Yavaş yavaş su ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun. Üzerini örterek yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın.
Bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanı ekleyip kavurun. Ardından doğranmış ıspanakları ekleyin ve hafifçe sönene kadar soteleyin. Ocaktan aldıktan sonra peyniri, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. İç harcınız hazır.
Dinlenmiş hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı unlu bir zeminde ince yufkalar haline getirin.
İlk yufkayı tepsiye serin ve üzerine zeytinyağı sürün. İkinci yufkayı da serip yağlayın. Ardından hazırladığınız ıspanaklı harcı yufkanın üzerine eşit bir şekilde yayın. Üzerine diğer iki yufkayı da aynı şekilde serip yağlayın.
Böreğin üzerine kalan zeytinyağını veya tereyağını sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-40 dakika, üzeri altın sarısı rengini alana kadar pişirin.
Fırından çıkarıp biraz soğumaya bırakın. Dilimleyerek servis yapın.
Afiyet olsun!
Selanik Böreği Hangi Püf Noktalarla Daha Lezzetli Olur?
Selanik böreği hazırlarken lezzetini artırmak için birkaç püf noktası bulunur. İlk olarak, hamurun doğru kıvamda olması büyük önem taşır. Hamur hazırlarken bir miktar sirke eklemek böreğin çıtır çıtır olmasını sağlar. Hamuru yoğurduktan sonra yeterince dinlendirmek de açarken daha ince ve elastik bir hamur elde etmenize yardımcı olur.
Ispanaklı iç harcı hazırlarken, ıspanakların suyunu iyice süzmek önemlidir. Aksi takdirde börek, pişme sırasında fazla su salabilir ve hamurunu yumuşatabilir. Ispanakların içine isteğe göre beyaz peynir veya lor peyniri eklemek böreğe hoş bir lezzet katarken, pul biber veya karabiber gibi baharatlar ile aromayı zenginleştirebilirsiniz. Böreği fırına verirken, üzerini hafifçe yağlamak böreğin altın rengi almasına katkı sağlar.
Ispanaklı Selanik Böreği Ne Kadar Sürede Hazırlanır?
Ispanaklı Selanik böreği hazırlama süresi, hamurun yoğrulması, iç harcın hazırlanması ve böreğin fırında pişirilmesi aşamalarını içerdiği için yaklaşık 1,5 saat sürmektedir. İlk aşamada, hamurun hazırlanması ve dinlendirilmesi yaklaşık 30 dakika gerektirir. Hamurun dinlenmesi sırasında, iç harcı hazırlamak için ıspanakları yıkamak, doğramak ve suyunu süzmek 10-15 dakika sürecektir.
Böreğin kat kat yufka ile hazırlanması ise yaklaşık 20-30 dakika sürer. Hamur bezeleri açılarak arasına tereyağı sürüldükten sonra, iç harç eklenir ve kat kat yufka dizilir. Son aşama ise böreği 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirmektir; bu da ortalama 30-40 dakika sürebilir. Bu süreçte, böreğin altın sarısı rengini alması ve çıtır çıtır olması beklenir.
Özetle, Selanik böreği tarifi uygulandığında, tüm aşamaların dikkatle yapılması ve pişirme süresine uygun hareket edilmesi, böreğin lezzetli ve kıvamında olmasını sağlar. Toplamda yaklaşık 1,5 saat süren bu tarif, sonucunda sofralarda beğeniyle tüketilebilecek bir lezzet sunar.
Ispanaklı Selanik böreği, lezzetli ve doyurucu yapısıyla sofralarınıza farklı bir tat katacak bir börek çeşididir. Yapım aşamalarında dikkat edilmesi gereken püf noktaları ve doğru malzemeler kullanıldığında, çıtır ve aromalı bir sonuç elde etmek mümkündür. Hamurun ince açılması, ıspanakların suyunun iyi süzülmesi ve tereyağının yufkalar arasına sürülmesi gibi detaylar, böreğin lezzetini zirveye taşır. Sonuç olarak, özenle hazırlanan bu börek, hem kahvaltı hem de çay saatleri için ideal bir lezzet sunar. Evde yapamazsanız hiç endişelenmeyin bu nefis lezzetti Liva Shop sizin için çoktan hazırladı bile!
